Desórdenes y Trastornos Alimentarios.

El hombre se ha esmerado para que sus alimentos sean un deleite para el paladar además de ser solamente el combustible que lo mantiene vivo. Sin embargo la alimentación puede ser el objeto desórdenes psicológicos como cualquier otro aspecto de la vida del ser humano.

¿Qué es un desorden alimenticio?
Se usa para designar una amplia variedad de irregularidades en la conducta alimenticia, y que se puede ajustar o no a un diagnóstico de un desorden alimenticio específico, como anorexia o bulimia nerviosa. Es decir que quien padece algún tipo de desajuste en su manera de comer puede ser diagnosticado con un desorden alimenticio no específico, pues la variedad de desajustes no han sido aún del todo claramente catalogados.
De esta manera, un cambio en los patrones de la alimentación puede ser causado por otro tipo de desajustes mentales, o por otros factores que pueden o no estar relacionados con lo mental o psicológico.

Los factores más comunes que pueden provocar este tipo de trastornos alimenticios, son en primera instancia los psicológicos. Las personas con estos desordenes, tienden a ser perfeccionistas con rigor. Son sujetos que temen a la crítica y desahogan sus corajes o frustraciones de forma poco saludable, y estas circunstancias las voltean hacia ellos, comiendo en exceso o, contrariamente, en inanición.

Factores familiares: Tienden a sentirse menospreciados, abandonados y solos aún al interior del núcleo familiar. Estas familias frecuentemente tienen normas rígidas, limitadas y sobreprotectoras para tratar y resolver sus conflictos. Exigen altos rangos de perfección y éxito, provocando con sus exigencias algunas disfunciones.

Factores sociales: En la actualidad las mujeres como nunca antes son exhortadas a ser delgadas. La televisión, las revistas y el cine son los mejores ejemplos de los mensajes que reciben las mujeres de las “ventajas” de mantenerse extremadamente delgadas y por ende más vulnerables y en perjuicio de su salud.
Si una persona es vulnerable a algún desorden, a veces lo que necesita para desencadenar una “avalancha” es un leve pretexto para disponerla al desajuste, que la persona no sabrá manejar y contrarrestar.

Las personas que padecen un desorden en la alimentación generalmente se caracterizan por:

*Extremistas en cuanto a consumo de alimentos, que se manifiesta por pérdida severa de peso, lo mismo que aumento crítico de peso, o fluctuaciones importantes en la báscula.
*La persona está completamente a disgusto con su imagen corporal, acompañado de una distorsionada percepción de las señales del cuerpo como el hambre, el enojo y la fatiga entre otras.
*Prácticas poco saludables como ayuno o comer compulsivamente, uso indiscriminado de laxantes, sustancias para bajar de peso, diuréticos y exceso de ejercicio.
*Terror irracional a engordar y un deseo obsesivo por adelgazar.
*Los desórdenes más comunes son la anorexia y la bulimia. Existen otros como el comedor compulsivo. Algunos afectados pueden tener síntomas de más de uno de estos desórdenes.

Signos de alarma

*Pérdida de peso significativa en poco tiempo y sin razón aparente.
*Fluctuaciones en el carácter (mal humor, enojo, incluso ira)
*Preferencia por los alimentos bajos en grasas o calorías.
*Dice ser una persona gorda aunque no lo sea.
*Detesta las partes voluminosas de su cuerpo.
*Evita socializar y se le dificulta expresar sus sentimientos.
*Cuando come de más, busca deshacerse de las calorías ingeridas por medio de vomito, ejercicio o medicamentos.

Tratamiento: Debe ser multidisciplinario y altamente individualizado. Debe haber valoración médica y seguir el desarrollo de un plan tomando en cuenta psicoterapia individual, familiar o de pareja. 

Desnutrición

Definición:
Deficiencia de nutrientes que generalmente se asocia a dieta pobre en vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos y grasas, alteraciones en el proceso de absorción intestinal, diarrea crónica y enfermedades como cáncer o sida. Este padecimiento se desarrolla por etapas, pues en un principio genera cambios en los valores de sustancias nutritivas contenidas en sangre, posteriormente, ocasiona disfunción en órganos y tejidos y, finalmente, genera síntomas físicos con el consecuente riesgo de muerte.

Cabe destacar que hay periodos de la vida en los que se tiene mayor predisposición a padecer desnutrición, como infancia, adolescencia, embarazo, lactancia y vejez, siendo el primero el que puede dejar severas secuelas, por ejemplo, disminución del coeficiente intelectual, problemas de aprendizaje, retención y memoria, escaso desarrollo muscular e infecciones frecuentes. Esto último representa una de las principales causas de mortalidad, ya que el déficit de nutrientes altera las barreras de inmunidad que protegen contra el ataque de gérmenes.

• Desnutrición primaria. Se presenta debido a insuficiente consumo de alimentos, ya sea por carencia de recursos económicos, dietas rigurosas o anorexia.
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• Desnutrición secundaria. Su aparición se debe a que los alimentos ingeridos no son procesados por el organismo de manera adecuada debido a que diversas enfermedades interfieren con la digestión, entre dichos trastornos se encuentran infecciones crónicas, insuficiencia cardiaca, deficiencias enzimáticas a nivel intestinal, alteraciones en hígado, colitis, parasitosis, diabetes mellitus, cáncer o sida.
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• Desnutrición de primer grado. Agrupa a personas cuyo peso corporal representa del 76 a 90% del esperado para su edad y talla; en estos casos se consumen las reservas nutricionales pero el funcionamiento celular se mantiene en buen estado.
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• Desnutrición de segundo grado. El peso corporal se encuentra entre 61 y 75% del ideal, y quienes la sufren tienen agotadas sus reservas de nutrientes, por lo que en el intento por obtener energía lesionan a las células.
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• Desnutrición de tercer grado. El peso corporal es menor al 60% del normal; las funciones celulares y orgánicas se encuentran sumamente deterioradas y se tiene alto riesgo de morir.
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• Marasmo. Estado grave que se caracteriza por ocasionar decaimiento del organismo debido a inadecuado aporte de calorías y proteínas, el cual deriva en excesiva pérdida de peso, tumefacción de piel y tejido subcutáneo, hundimiento del abdomen, temperatura baja, pulso lento y diarrea.
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• Kwashiorkor. Síndrome resultante de intensa deficiencia de proteínas que se presenta al seguir dieta insuficiente en cantidad o calidad de alimentos y al padecer problemas de absorción de nutrientes; suele ocasionar edema generalizado, dermatitis escamosa, debilitamiento, pérdida del pigmento capilar, aumento en el tamaño del hígado, retraso del crecimiento y mayor riesgo de contraer infecciones.
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Causas

• * Mala alimentación, principalmente durante la infancia, adolescencia, embarazo, lactancia y vejez, lo que se asocia a inadecuada selección de comestibles, religión, preferencias, enfermedades, desconocimiento y bajos recursos económicos.
• * Seguir dietas rigurosas durante periodos prolongados.
• * Anorexia y bulimia.
• * Padecer cáncer o sida.
• * Infecciones.
• * Diarrea crónica.
• *Defecto de absorción en el intestino ocasiona que los nutrientes contenidos en los alimentos no sean aprovechados; este trastorno puede tener como causa enfermedades crónicas en sistema digestivo, riñón, corazón, pulmones, páncreas y alteraciones e el metabolismo.
• * Alcoholismo en grado avanzado propicia que se desatienda la alimentación.
• * Dieta vegetariana, ya que no aporta todos los nutrientes que el organismo necesita.
• * En ancianos las causas de desnutrición incluyen problemas en el estado de ánimo que los vuelven inapetentes, disminución del sentido del gusto y olfato, pérdida progresiva de las piezas dentales y dificultad para preparar los alimentos.
• * Algunos fármacos pueden estar implicados, ya sea porque disminuyen el apetito, distorsionan el sabor de la comida, ocasionan molestias estomacales o alteraciones del ritmo intestinal.
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Síntomas

• Pérdida excesiva de peso.
• Palidez.
• Hundimiento o abultamiento del abdomen.
• Pómulos salientes.
• Agotamiento.
• Falta de memoria.
• Frío en manos y pies.
• Falta de crecimiento.
• Resequedad en la piel; generalmente se observan fisuras en párpados, labios y pliegues de codos y rodillas.
• Caída del cabello, el cual se torna seco y cambia su coloración.
• Sensación de plenitud y pesadez después de comer en forma ligera.
• Menstruación irregular o desaparición de la misma.
• Edema.
• Pérdida de masa muscular.
• Alteraciones en coagulación sanguínea y sistema inmunológico.
• Si existe desnutrición severa el paciente tendrá los dedos de manos y pies fríos y azulados debido a trastornos circulatorios.
• Uñas delgadas y frágiles.
• Latidos cardiacos acelerados.
• Continúas infecciones en vías respiratorias.
• Raquitismo y anemia.
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Diagnóstico

• Se considera la historia alimenticia del paciente y se realiza valoración médica, la cual incluye mediciones de peso, talla y pliegues cutáneos.
• Se solicitan análisis clínicos de sangre y orina (como absorción de la D-xilosa o albúmina), los que indican el grado de deficiencia de vitaminas, proteínas y minerales.
• Un dato de laboratorio muy importante para determinar si un paciente tiene desnutrición es el valor de proteínas en sangre, por ejemplo, albúmina (principal proteína que circula en nuestro organismo).
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Prevención

• Procurar que el régimen alimenticio incluya vitaminas, proteínas, lípidos, minerales y carbohidratos en forma balanceada, lo cual puede apoyarse mediante suplementos vitamínicos y complementos alimenticios; es fundamental que estas medidas se fortalezcan y vigilen estrechamente durante infancia, embarazo, lactancia y vejez.
• En el recién nacido es primordial el consumo de leche materna, ya que cuenta con los nutrientes que le permitirán desarrollarse de manera normal y crear defensas; en caso que la madre no pueda alimentarlo, el pediatra recomendará fórmula láctea que le proporcionará al pequeño adecuada alimentación.
• Si pretende someterse a método de control de peso es indispensable acudir al nutriólogo, ya que este especialista tiene la capacidad de diseñar régimen dietético adecuado a cada persona, con lo que se evitará sufrir descompensaciones.
• Quienes padecen diabetes, sida o cáncer deben cumplir de manera estricta su tratamiento y comer en forma balanceada para reducir el riesgo de padecerdesnutrición.
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Tratamiento

• En desnutrición de primer y segundo grados debe seguirse dieta balanceada, completa y variada, de fácil digestión, agradable y sencilla de ingerir.
• En desnutrición de tercer grado se deben introducir los alimentos en forma gradual, asegurar aporte de carbohidratos, proteínas, ácidos grasos esenciales (omega 3), vitaminas, minerales y oligoelementos.
• En ambos casos se puede recurrir a multivitamínicos, suplementos alimenticios y alimentos fortificados.
• La falta de memoria y concentración pueden mejorar al administrar productos de venta libre indicados para incrementar la capacidad de atención, concentración y retención.
• Para disminuir la fatiga es recomendable recurrir a productos que contengan ginseng.
• Si hay resequedad en la piel se sugiere el uso de cremas humectantes.
• Cuando la desnutrición es muy severa, es necesario que la persona sea hospitalizada para que le proporcionen tratamiento y cuidados que en casa son imposibles de administrar.

¿Cúanto tiempo pude sobrevivir una persona sin agua?

Seguro que alguna vez tuviste la sensación de hambre. Es insoportable, uno siente como el estómago está vacío, se siente más débil y poco a poco va sintiendo cómo se hace un “agujero” en el estómago. Sin duda alguna, es una sensación horrible. ¿Y has sentido alguna vez la sensación de sed? Esa necesidad desesperante por ingerir algún tipo de líquido es incluso más preocupante que sentir hambre. ¿Sabes cuánto tiempo puedes sobrevivir sin beber agua? Es mucho menos que el tiempo que puedes pasar sin comer, por lo que si sientes sed: ¡bebe agua!

¿Cuánto sobrevives sin agua?

Por decir algo, una persona puede sobrevivir sin agua aproximadamente una semana. Sin embargo, hay que tener en cuenta para hacer este cálculo las condiciones climáticas, la cantidad de grasa corporal y el estado de salud en general. En pocas palabras: estar en verano, la obesidad y una enfermedad pueden matarte más rápido si no hay agua cerca.

La temperatura, la humedad ambiente y la altitud son algunas de las condiciones que afectan a tus necesidades de agua. El calor y la humedad te pueden hacer sudar más, por lo que pierdes agua más rápidamente. La altitud, por su parte, nos hace orinar más y respirar más rápidamente, lo que agota nuestras reservas de líquidos.

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Cuánto tiempo una persona puede sobrevivir sin tomar agua depende también de tu edad, tu sexo y tu grasa corporal. El cuerpo de un hombre es 60% agua, el de una mujer 55%, el cuerpo de un bebé tiene 78% de agua. Además, mientras más grasa corporal tengamos, menos agua habrá en nuestro cuerpo.

Por último, enfermedades como la fiebre, la diarrea y los vómitos pueden hacer que perdamos agua extra. Además, algunos medicamentos pueden hacernos perder líquido extra. Estar enfermo disminuye la cantidad de tiempo que el cuerpo pueden funcionar bien con poca agua. Por otra parte, tener un excelente estado de salud y hacer un montón de ejercicio también puede hacer que necesites más agua para vivir.

Por eso, aunque ha habido casos en condiciones óptimas donde la persona ha sobrevivido hasta doce días sin agua, el promedio es entre tres y cinco días.

¿Por qué no podemos sobrevivir sin agua?

Los seres humanos no pueden almacenar el agua, de forma que debemos reponer el agua que se pierde diariamente. El agua es necesaria para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo –excreción de residuos, evaporación de los pulmones y la piel–.

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¿Qué pasa en nuestro cuerpo cuando sufrimos deshidratación?

Si pasamos mucho tiempo sin beber agua, lo primero que sufriremos es una deshidratación leve: menor cantidad de saliva y de orina, la orina tiene un color oscuro y un olor fuerte.

La deshidratación moderada acarreará otros síntomas como la boca y los ojos secos y un mayor ritmo cardíaco. Por último, una deshidratación severa nos llevará a no orinar, tener vómitos y diarrea, letargo y una piel de color azul grisáceo y fría al tacto.

Evolución de la ciencia y su clasificación.

Pilas y baterías : ¿Cuál es el problema?

¿CUAL ES EL PROBLEMA?

Pilas, baterías y micropilas que a diario invaden nuestros hogares. Las radios, linternas, reloj, walkman, cámaras fotográficas, calculadoras, juguetes, computadoras son solo una pequeña muestra de una enorme lista de productos que emplean estas fuentes de energía (pilas), siendo la razón de su éxito comercial la autonomía de la red eléctrica, o sea ser un objeto portátil. El funcionamiento de las pilas se basa en un conjunto de reacciones químicas que proporcionan una cierta cantidad de electricidad, que si bien es pequeña, permite el funcionamiento de pequeños motores o dispositivos electrónicos. Pero esta ventaja favorable de la autonomía, se contrapone a los efectos negativos de los compuestos químicos empleados en la reacción donde se produce la electricidad, ya que en su mayoría son metales pesados, que liberados al medio ambiente producen serios problemas de contaminación. Como se produce la contaminación Las pilas son arrojadas con el resto de la basura domiciliaria, siendo vertidas en basureros, ya sean a cielo abierto o a rellenos sanitarios y en otros casos a terrenos baldíos, acequias, caminos vecinales, causes de agua, etc. Para imaginar la magnitud de la contaminación de estas pilas, vasta con saber que son las causantes del 93% del Mercurio en la basura domestica, así como del 47% del Zinc, del 48% del Cadmio, del 22% del Níquel, etc. Estas pilas sufren la corrosión de sus carcazas afectadas internamente por sus componentes y externamente por la acción climática y por el proceso de fermentación de la basura, especialmente la materia orgánica, que al elevar su temperatura hasta los 70º C, actúa como un reactor de la contaminación. Cuando se produce el derrame de los electrolitos internos de las pilas, arrastra los metales pesados. Estos metales fluyen por el suelo contaminando toda forma de vida (asimilación vegetal y animal). El mecanismo de movilidad a través del suelo, se ve favorecido al estar los metales en su forma oxidada, estos los hace mucho más rápido en terrenos salinos o con PH muy ácido.

Trabajo práctico de Microscopía

Prácticas de Biología: Observación de algas filamentosas, mohos y células sanguíneas. 

MANEJO DEL MICROSCOPIO ÓPTICO

http://recursostic.educacion.es/secundaria/edad/3esobiologia/3quincena5/imagenes/Microscopio.swf  

a) ¿Para qué sirven cada uno de los siguientes elementos?

OBJETIVO

OCULAR

CONDENSADOR

TORNILLO MACROMÉTRICO

TORNILLO MICROMÉTRICO

b) ¿Cómo se calcula el número de aumentos de un microscopio óptico?

c) ¿Por dónde se coge y se transporta el microscopio óptico? ¿Cómo se selecciona el objetivo a utilizar?

d) ¿Dónde se coloca la preparación que queremos observar? ¿Cómo se desplaza la preparación para cambiar el campo visual?

e) Consulta en tu libro e indica las principales diferencias entre el microscopio óptico y el microscopio electrónico.

NORMAS PARA EL USO CORRECTO DEL MICROSCOPIO ÓPTICO 

1. Quita la funda protectora del microscopio. El microscopio debe estar en “punto muerto”, con la PLATINA situada en la posición más baja. Enchufa y enciende el microscopio.

2. Coloca en primera instancia el objetivo de menor aumento (línea roja) para lograr un enfoque correcto y permitir la observación de una panorámica del preparado y así poder elegir las zonas más interesantes para su análisis posterior.

3. Coloca la preparación sobre la PLATINA, con el cubre-objetos hacia arriba y sujetándola con las pinzas/guías.

4. Observa la preparación mirando a través de los oculares y gira lentamente el tornillo MACROMÉTRICO, haciendo que la preparación suba.

5. Recorre toda la preparación y realiza tus observaciones. Elige el área para seguir observando con un mayor aumento.

6. Cambia al objetivo de mediano aumento (línea amarilla). Al cambiar de objetivo, la imagen debe permanecer ligeramente enfocada. Es decir, al cambiar al siguiente objetivo, la imagen queda casi enfocada y solo hay que realizar un pequeño ajuste con el tornillo MACROMÉTRICO o enfocar mejor con el tornillo MICROMÉTRICO.

7. Realiza la observación y escribe tus anotaciones. Puedes dibujar el campo visual de manera realista.

8. Cambia al objetivo de mayor aumento. Si realizaste el enfoque de manera correcta con el objetivo anterior, al colocar el objetivo de mayor aumento la imagen solo se debe enfocar girando única y lentamente el tornillo MICROMÉTRICO. NUNCA se debe utilizar el tornillo MACROMÉTRICO con los objetivos de mayor aumento, pues al estar éste muy cerca del preparado, se corre el riesgo de partirlo.

9. Al lograr el enfoque con el objetivo de mayor aumento debes realizar la observación moviendo constantemente el tornillo micrométrico para variar los planos de enfoque y observar mejor la preparación. De igual manera, abre o cierra el diafragma para regular la intensidad de la luz y mejorar el contraste.

10. Una vez finalizada la observación, aleja la platina y coloca nuevamente el objetivo de menor aumento (“punto muerto”).

11. Retira la muestra. Limpia la lente del objetivo con el papel especial para limpiar lentes, si usaste el aceite de inmersión.

12. Apaga la lámpara y cubre el microscopio con la funda protectora.

OBSERVACIÓN DE ALGAS FILAMENTOSAS: REINO PROTOCTISTAS

Las algas son eucariotas. Pueden ser unicelulares o pluricelulares. Estas últimas no tienen tejidos y su cuerpo se denomina talo. Se clasifican según el tipo de cloroplasto que posean. Las hay verdes, pardas y rojas. Las algas filamentosas son verdes y crecen, generalmente, en fuentes y arroyos.

1) Dibuja la preparación y pon el nombre a las diferentes estructuras. ¿Sabrías explicar por qué en algunos casos estos orgánulos están en posición lateral?

2) ¿Observas algún orgánulo citoplasmático? ¿Cuál? ¿Para qué sirve?

3) Estos orgánulos contienen un pigmento que le da el color verde. ¿Cuál es la función de este pigmento?

OBSERVACIÓN DEL MOHO DEL PAN: REINO FUNGI

 El moho es un hongo que se encuentra tanto al aire libre como en lugares húmedos y con baja luminosidad. Existen muchas especies de mohos que son especies microscópicas del reino fungi, que crecen en formas de filamentospluricelulares. El moho crece mejor en condiciones cálidas y húmedas; se reproducen y propagan mediante esporas. Las esporas del moho pueden sobrevivir en variadas condiciones ambientales, incluso en extrema sequedad, si bien ésta no favorece su crecimiento normal. (Wikipedia)

1) Dibuja la preparación y señala las diferentes partes del moho del pan (Rhizopus).

2) Explica cómo se reproducen los mohos, indicando si se trata de reproducción sexual o asexual.

3) Explica cómo se nutre el moho del pan y qué tipo de nutrición tiene. 

OBSERVACIÓN DE CÉLULAS SANGUÍNEAS: REINO METAZOOS (ANIMAL)

Células sanguíneas humanas. Sus glóbulos rojos son anucleados.

Para hacer un frotis sanguíneo hay que depositar una gota de sangre en el borde de un portaobjetos limpio. Seguidamente, con un porta de borde esmerilado, se hace un frotis o extensión de la sangre. Estas extensiones deben secarse al aire lo más rápidamente posible, para evitar la rápida desecación y la deformación de los glóbulos. Después hay que teñirla con colorantes. En la extensión predominan los glóbulos rojos, hematíes o eritrocitos, teñidos de color rojo. Son más delgados por el centro que por los bordes. Los de mamíferos no poseen núcleo pero los del resto de los animales si lo tienen. Los glóbulos blancos o leucocitos se identifican fácilmente por la presencia del núcleo. Hay dos clases de leucocitos. Los Granulocitos o Polimorfonucleares: con núcleo fragmentado o arrosariado y granulaciones en el citoplasma. Se dividen en: Neutrófilos, Eosinófilos y Basófilos. Los Agranulocitos no tienen granulaciones en el citoplasma. Se dividen en: Linfocitos y Monocitos.

1) Dibuja las células que observes (una de cada tipo) e identifícalas.

2) ¿Tienen núcleo los glóbulos rojos que observas? Los eritrocitos humanos no los tienen, los de las aves, sí.

3) Explica la función de los siguientes componentes de la sangre: PLASMA, GÓBULOS BLANCOS, GLÓBULOS ROJOS Y PLAQUETAS (no se observan).

Publicado por Casimiro Barbado

La química y la vida

Observen el video donde se enumeran las aplicaciones cotidianas en que la Química contribuye en nuestras vidas.